Die besondere Bedeutung der Osteoporose liegt in ihrer enormen Häufigkeit. Sie steht in einer Reihe mit anderen Volkskrankheiten, wie Diabetes mellitus, Bluthochdruck, Rheuma, etc. Bis zum Jahre 2010 werden sich ca. 30% der Frauen mit dieser Problematik auseinandersetzen müssen. Aber auch bei Männern kommt es mit zunehmendem Alter zu einer messbaren Abnahme der Knochensubstanz.
Es stellt sich also die Frage: Wie kann man durch die richtige Ernährung der Osteoporose entgegenwirken? Ganz eng mit dem Knochenauf- bzw. -abbau ist der Mineralstoff Calcium verbunden. Calcium gibt dem Knochen die nötige Stabilität. Pro Tag verlieren wir ca. 300 mg Calcium. Diese Menge muss vom Körper wieder ersetzt werden. Da aber vom Körper nur 30-40% des Ca. aus der Nahrung aufgenommen werden, wird der Bedarf für den Erwachsenen mit ca. 800 mg -1000 mg angesetzt. Calcium kommt vorwiegend in Milch und Käse (wenig im Quark) vor.
Hier steckt viel Calcium drin:
2 Scheiben (60 g) Höhlen-Emmentaler (45% F.i.Tr.) 660 mg
3 EL (30 g) Parmesan Reggiano 420 mg
1 Port. Büffel-Mozzarella 380 mg
1 Port. (60 g) Camembert de Normandie (45% F.i.Tr.) 210 mg
